Carl: En tant que Business Development Manager Rixona, je conseille les producteurs alimentaires sur la manière dont le Potato Cheezz, une alternative végétale au fromage, peut être incorporé dans leurs produits. Pensez, par exemple, aux applications dans les hamburgers végétaux et les schnitzels au fromage. Avec cette innovation, qui est par ailleurs délicieuse, nous contribuons à un monde plus végétal.

Manfred: Chez Aviko, beaucoup de nos innovations sont végétales. En tant que Senior Product Manager Snackables chez Aviko à Steenderen, je suis responsable de la gamme Snackables. Avec mes collègues de la recherche et du développement, je développe notamment de nouveaux produits Snackables végétaux. Dans la mesure du possible, nous cherchons à établir des liens avec nos filiales et sociétés sœurs.

Par exemple, nous utilisons le Potato Cheezz comme ingrédient dans nos Snackables et nos hamburgers végétariens, et nous travaillons avec Cosun Beet Company sur un hamburger végétal sans pommes de terre : un hamburger falafel. Pour ce faire, nous utilisons l’ingrédient Fidesse, qui est fabriqué à partir de pulpe de betterave sucrière.

Carl: Très positives ! À partir de la variété de base, qui est d’ailleurs composée à près de 98 % de pommes de terre, nous pouvons réaliser différentes recettes. Nous proposons donc à nos clients de nombreuses possibilités d’alternatives végétales qui donnent un formidable résultat dans les applications finales.

Manfred: Lorsque des consommateurs goûtent nos produits végétaux, ils sont souvent très surpris par le goût, la texture et la sensation en bouche. Il est presque difficile de croire qu’il s’agit d’alternatives végétales !

Carl Wessel - Business Development Manager Rixona

Manfred: Nous avons réalisé des études d’application avec Aviko Rixona pour déterminer comment nous pouvons utiliser le Potato Cheezz pour élargir notre gamme et la rendre plus végétale. Nous remplaçons, par exemple, le fromage et la crème dans un hamburger ou remplaçons complètement le fromage dans un snack.

Carl: Nous utilisons les connaissances d’études d’applications conjointes pour la création de nouvelles applications. Un bon exemple est le Potato Cheezz en tant que garniture de pizzas. Nous avons quelque peu adapté la formule pour que ce fromage végétal fonde bien sur la pizza.

Carl: Nous pouvons parler d’une tendance en la matière. Les producteurs de produits végétaux et de substituts de viande souhaitent optimiser les valeurs nutritionnelles de leurs produits. Notamment en réduisant la teneur en sel. Mais ce qui frappe le plus, c’est que le Potato Cheezz peut donner une sensation agréable et crémeuse en bouche à toutes ces applications.

Manfred: Les consommateurs cherchent également de plus en plus des alternatives végétales. Nous nous adressons à un large groupe cible et pas seulement aux vegans. Par exemple, nous constatons une augmentation du nombre de flexitariens, c’est-à-dire de personnes qui mangent principalement des aliments végétariens. Ils sont également ouverts aux alternatives végétales. Les raisons de devenir flexitariens comprennent, par exemple, la santé, les meilleures valeurs nutritionnelles des aliments d’origine végétale, le bien-être des animaux, l’environnement et le climat. Le Potato Cheezz répond bien à ces motivations. En outre, l’apparition de produits végétaux pour les personnes intolérantes au lactose est une évolution importante.

Manfred: Notre objectif est de pouvoir proposer des alternatives végétales dans tous les groupes de produits pour les principaux produits d’ici à la fin 2025. Dans notre gamme Snackables, la majorité des produits sont déjà végétaux. Nous lancerons bientôt la gamme Green Delight, dans laquelle nous commencerons par trois produits : les Chili Cheezz Nuggets végétaux, les Cheezz Onion rings végétaux et les Chicken Pops végétaux. D’ailleurs, les Chicken Pops ne sont pas fabriqués à partir de pommes de terre, mais de protéines végétales.

Carl: L’innovation est l’un des moteurs de notre activité. Actuellement, j’apprécie de travailler sur les applications de notre dernière innovation : Potato Cheezz. Et bien sûr, je me réjouis du développement d’innovations à l’avenir.

Manfred: Nous voulons rassembler les consommateurs de nos produits végétaux. Le goût, la valeur nutritionnelle et l’aspect durable sont de bons arguments pour cela et pour notre époque. Nous poursuivons notre coopération avec nos sociétés sœurs pour intervenir en tant que pionnier dans l’offre d’alternatives végétales. Nous contribuons ainsi à une alimentation plus durable.